出生以前水對人就很重要。嬰兒在母體內受到羊水的保護，除了防震，更可保溫；若不小心受到撞擊，致母體輸送給胎兒的養份發生問題，甚至羊水變濁，小生命就很危險。而在出生後，水更是重要，剛出生之嬰兒水份約為體重之八十%，成人約六十五%，老人約為五十五%，由此以上可看出，年紀越大，水份所佔的比例就越小了。
脫水即是身體缺乏足夠的水分去維持正常的運作。脫水5%屬於輕微，10%為中度，而15%是嚴重脫水。若出現嚴重脫水而不盡快醫治，就可能會導致心血管衰竭、腦部受損以及死亡。
水有利於人體生物化學反應的進行，如消化作用。水也在人體內還起到運輸物質的作用，如血液中的血漿絕大部分都是水，有助於體內營養及氧的傳輸。水更可以透過蒸發而降低體溫，因此水對於維持人體溫度的穩定起很大作用。
