空心菜（學名：Ipomoea aquatica），又稱蕹菜、無心菜、應菜、壅菜、藤菜、葛菜、甕菜、通菜及water spinach，為一年生草本植物，莖蔓性，中空，節上能生不定根；葉長心臟形，葉柄很長；夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀花；種子淡褐或黑色；蕹菜性喜溫暖濕潤，生長勢強，最大特點是耐澇耐炎熱。在15℃—40℃條件下均能生長，耐連作。對土壤要求不嚴，適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無霜地區可終年栽培。
蕹菜按照繁殖方式分為子菜和藤蕹兩類。栽培方式依地勢不同分為旱地栽培、水生栽培和浮生栽培（或稱深水栽培）三種。
食用蔬菜[
炒空心菜
以嫩莖、葉炒食或作湯，為夏秋高溫季節主要菜之一。一般家庭或熱炒店炒空心菜，通常以蒜頭或鹽，醬油進行調味，偶爾加入牛肉。若以豬油炒風味更佳。而椒絲腐乳通菜在廣東、香港和澳門等地區十分流行。
水生植物將陸續請購、栽植中……
