空心菜

空心菜（學名：Ipomoea aquatica），又稱空心菜、通菜、通心菜、壅菜、甕菜、應菜、藤菜、瓮菜及葛菜，為一年生草本植物，台灣本島各地，生長於水田、溝渠、溪畔及沼澤地。

可用扦插或播種的方式繁殖。蕹菜原產東南亞，但目前主要分布於中國長江以南溫熱帶地區。在水田、池沼種的稱為「水蕹菜」，葉、藤管比旱地種植的大。蕹菜的葉呈心形，葉柄很長；夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀花；種子淡褐或黑色；蕹菜性喜溫暖濕潤，生長勢強，最大特點是耐澇耐炎熱。夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無霜地區可終年栽培。